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[이웃 커뮤니티…타이 타운] 깊은 불심으로 세운 최초 해외 타운

'불교 정체성' 마케팅 활용 '반인반마' 등 전통물 곳곳에 4월 설날행사 40만 명 방문 식당 손님 70%가 타인종들 천장에 걸린 연등, 나무로 만든 제기들, 한 켠에 놓인 향로와 촛대. 몸을 돌리자 가지런히 진열된 금빛의 소형 불상들 뒤로 작은 코끼리 조각상이 보인다. LA의 할리우드 불러바드와 세라노 애비뉴 인근 '실롬 수퍼마켓(Silom Supermarket)'에서는 여느 마켓에 없는 특별한 것들을 판다. 실롬 수퍼마켓 손타냐 와나 매니저는 "흰 코끼리는 태국의 대표 상징물"이라며 "집에 작은 사당을 두고 제사를 지내는 가족들이 많다. 우리도 전통을 중요시하는 민족"이라고 말했다. 석가모니의 어머니 마야 부인이 석가모니를 낳기 전, 태몽으로 여섯 개의 상아가 달린 흰 코끼리의 꿈을 꾸었다는 전설로부터 시작된 나라, 태국(타이·Thai). 북적거리는 할리우드 '명성의 거리'에서 동쪽으로 차 타고 10분 남짓. 지하철 할리우드/웨스턴역 주변, 작은 사인에 적힌 글자가 새 구역의 시작을 알린다. '타이타운(Thai Town)'이다. 동-서로는 웨스턴과 노먼디 애비뉴, 남-북으로는 할리우드와 선셋 불러바드까지 이 6블록의 단출한 공간에서 3만여 명의 타이 이민자들이 정체성을 지켜가고 있다. 타이계의 이민 물결은 1950년대 시작됐다. 1992년 LA폭동 이후 커뮤니티 결집 필요성이 대두되면서 타운 조성이 추진됐다. 1994년 비영리단체 타이커뮤니티개발센터(TCDC)를 설립해 1999년 10월 27일 LA시로부터 세계 최초로 '타이타운'을 승인받았다. 타운에 들어서면 불교 전통 신화에 나오는 상반신은 여인, 하반신은 사자인 '압손시(Apsonsi)'가 관광객을 맞이한다. 타이 인구의 96%가 불교도다. 특히 타이에서는 남성의 경우 '군필'이 아닌 '불필'. 일생에 한 번, 절에 들어가 승려가 되는 '단기 출가'는 성인식을 대신한다. 불교는 곧 타이의 정체성인 셈이다. 지난 2000년 TCDC는 타이타운 내 이러한 '불심'을 가져오기 위한 노력을 시작했다. TCDC 샹샤니트 마토렐 대표는 "타이타운 초창기, 지역재개발국(CRA)과 함께 길 한복판에 불교 사당도 세웠다"며 "지난 2013년 4월에는 길거리 가로등 위에 압손시와 함께 '키네라(Kinarra·반인반마)'와 같은 타이 전통 신화 인물 동상을 설치하는 '키네라 가로등 프로젝트(Kinarra Lampost Project)'를 성공리에 마쳤다"고 말했다. 이러한 노력들은 관광객의 발길을 붙잡았다. LA소방국(LAFD)에 따르면 올해 4월 22일 타이타운에서 열린 13회 '송크란(Songkran)' 축제에 무려 40만 명이 찾았다. LA에 사는 10명 중 1명은 다녀간 셈이다. 송크란은 매년 4월마다 개최되는 타이의 설날 행사다. 이날만 되면 타이타운 곳곳에서 물총 세례가 이어진다. 마토렐 대표는 "송크란 축제는 새해 맞이 축제이자, 세계적인 물 축제로 꼽힌다"면서 "80여 명의 승려들이 시주하는 이색 풍경도 볼 수 있다"고 설명했다. 축제에는 250여 개의 타이 전통 음식, 의류, 장식품 등을 파는 부스가 열리고, 타이 전통 격투기인 '무에타이' 공연과 미스 타이 타운 선발대회도 진행된다. 현재 타이타운에는 식당, 마사지숍, 무에타이 도장 등 60여 개의 다양한 소규모 비즈니스들이 운영되고 있다. 인기 타이음식점 '루엔 페어(Ruen Pair)'의 하루 손님 중 70% 이상이 타인종이다. 나타폰 실리라삿 종업원은 "타인종 손님들이 오면 카메라부터 꺼낸다. 보시다시피 우리 가게는 태국 현지 분위기를 많이 담고 있다. 인기 비결 중 하나라고 생각한다"고 말했다. 점심시간, 타인종 가득한 식당내 소품은 '타이' 그 자체다. 카운터에 놓인 작은 불상과 함께 한쪽 벽면에는 타이국기와 현 타이 국왕 '마하 와치랄롱꼰(라마 10세)' 사진이 걸려있다. 마토렐 대표는 "비록 작은 커뮤니티지만 불심과 정체성을 잃지 않으려 노력한 이민자들이 지금의 타이타운을 만들었다"고 말했다. <관계기사 4면> 장수아 인턴기자 jang.suah@koreadaily.com

2018-08-08

'타이 음식 세계화'의 비결…LA 타이 식당은 정부가 '맛 인증' 한다

정부가 신메뉴 등 전폭 지원 "맥도널드식 체인화" 목표 "우리의 대표 음식 '똠양꿍'은 타이 사람들을 위한 것이 아닙니다." LA지역 인기 타이 음식점 '오차(Ocha)'의 위와트 우파니차얀 매니저는 가게의 성공 비결을 이렇게 말했다. 이 말 한마디에는 타이 음식에 담긴 글로벌 전략이 숨어있다. 이 가게의 역사는 40년이다. 오차는 한인타운에서 작은 골목가게로 시작됐다. 지금은 LA 내에서만 무려 8개의 체인점을 보유하고 있는 성공한 타이 음식점이다. 오차는 태국어로 '맛있다'는 뜻이다. 우파니차얀 매니저는 "매일 1000여 명의 손님이 온다. 전 직원이 항시 대기 상태"라며 어깨를 으쓱했다. 점심시간을 훌쩍 넘은 오후 4시에도 이 식당에는 사람들로 발 디딜 틈이 없다. 우파니차얀은 "식당 손님 90%가 타인종이다. 향신료 맛이 강한 태국 전통요리 '똠양꿍'이 베스트셀러가 될 수 있었던 건 손님들의 입맛에 맞췄기 때문"이라며 "모든 메뉴가 LA 현지 입맛을 고려해 변형시켰다"고 말했다. 타이대사관에 따르면 현재 미국 내 타이 식당은 5342개. 타이 식당과 더불어 외국식당 계의 양대 산맥이라 할 수 있는 멕시칸 식당은 5만4000여 개. 수적으로 비교하면 타이 식당이 훨씬 뒤지지만, 멕시칸 이민자가 3600만 명, 타이 이민자가 30만 명이라는 점을 고려하면 이야기는 달라진다. 멕시칸 식당이 멕시칸 1000명당 1~2개라면, 타이 식당은 1000명당 17~18개다. 비율로 보면 10배가 넘는 셈이다. '똠양꿍', '팟타이' 같은 타이 전통 음식이 미국인들에게 친숙하게 된 비결은 타이 정부의 철저한 음식 외교 전략에 있다. 지난 1997년 타이 바트화 폭락으로 시작된 아시아 금융위기 속에서 경제불황이 2000년대 초까지 계속되자, 타이는 경제부흥을 위해 새로운 방안을 모색했다. 당시 타이 정부가 국가 주력 산업으로 선정한 것 중 하나가 식품 산업이다. 지난 2001년 타이 정부는 '글로벌 타이 레스토랑 컴퍼니(Global Thai Restaurant Company)'를 설립하고 타이 상무부 수출진흥국과 국립음식연구원을 중심으로 전담본부를 구성했다. 고안팟 아스빈비칫 상무성 차관은 당시 월스트리트저널과의 인터뷰에서 "타이 음식계의 '맥도널드' 같은 체인을 설립하겠다"며 야심 찬 포부를 밝혔다. 정부의 전폭적인 지원으로 타이 음식의 세계화가 시작된 셈이다. 2004년 타이 정부는 '키친 오브 더 월드(Kitchen of the World)' 프로젝트로 태국음식 세계화 정책을 추진하면서 본격적인 '음식 외교'에 박차를 가했다. 타이 정부는 전세계 8000여 개 타이 음식점 설립을 목표로 삼았다. 또한 태국 전통 음식 전문 요리사를 세계에 수출할 계획으로 체계적인 셰프 양성 교육을 진행했다. 타이의 카세트사트 국립대학, 국립음식연구원 등 다수 기관들이 협조해 해외 각국에서 선호하는 음식과 지역별 입맛 등을 고려한 현지 맞춤 레시피를 연구했다. 현재 전 세계 타이 음식점은 정부 측이 목표로 삼았던 수치의 2배에 가까운 1만5000여 개가 넘는다. 키친 오브 더 월드 보라문 푸앙아롬 본부장은 "타이 음식은 맵고, 시큼하며, 향긋한 것이 특징이다. 이 세가지는 기본적으로 변하지 않는다"라며 "다만 맛의 등급을 정해 현지화하는데 주력한다"고 설명했다. 타이 정부는 음식점 개설만 목표로 삼은 게 아니었다. 주기적인 점검을 통해 탄력성과 지속성을 높였다. 키친 오브 더 월드 프로그램의 일환으로 타이 정부는 맛, 위생 등 일정 기준을 충족하는 타이음식점에 정부가 공인하는 '타이 셀렉트(Thai Select)'라는 인증서를 제공했다. LA에 있는 '엠포리엄 타이(Emporium Thai)'는 타이 셀렉트를 받은 음식점 중 한 곳이다. 업주 존 성카미는 인터뷰에서 "타이 셀렉트을 받은 뒤 타이무역부 관계자가 와서 신메뉴 대한 조언도 해준다"며 "현재 미국 내 타이 식당업주 분들이 참여한 단체 채팅방에서 여러 의견을 나누고 있다"고 말했다. 장수아 인턴기자 jang.suah@koreadaily.com

2018-08-08

타이타운의 맛…매콤새콤 똠양꿍·달달 망고찰밥

타이타운에는 정겨운 식당 이모의 손길이 느껴지는 듯한 구수한 전통 타이 음식부터 현대화된 퓨전 요리까지 15곳 이상의 다양한 타이 요리를 즐길 수 있는 음식점이 자리 잡고 있다. 대표적인 타이 음식은 똠양꿍(사진)이다. '끓이다'는 뜻의 똠(tom)과 맵고 신 샐러드를 말하는 얌(yum), 새우 꿍(kung)을 합한 단어다. 된장찌개나 김치찌개처럼 거의 끼니마다 먹는 매콤새콤한 새우탕이다. 가족들이 함께 즐길 수 있는 타이타운 음식점으로 '반 카남 타이(Bhan Kanom Thai.5271 Hollywood Blvd)'를 추천한다. 수십여 가지의 타이식 디저트를 취향대로 맛 볼 수 있다. 특히 달달한 찰밥과 망고를 함께 주는 '망고스티키라이스(MangoSticky rice)'와 바삭한 과자 안에 얇게 썰어 달게 양념을 한 코코넛 과육을 넣은 '카남 붐 켐(Kanon Bueng Kem)'은 최고 인기 상품이다. LA위클리(LA Weekly)에서 타이 타운 맛집 1위로 꼽힌 '파 오드 누들(Pa-Ord Noodle.5301 Sunset Blvd)'에는 향신료로 진한 맛을 내는 고기 국수 '보트 누트(boat noodle)'가 인기다. 돼지고기 혹은 소고기와 함께 내장 부위가 들어가는 데, 매콤하고 진한 국물이 오감을 자극한다. 타이 전통식과 함께 아시안 퓨전요리를 파는 '다라바시크릿 타이 큐진(DarabarSecret Thai Cuisine.5112 Hollywood Blvd)'의 인기 메뉴는 칵테일과 곁들어 먹는 새우요리 '카오 클럭 카피(Khao Kluk Kapi)'다. 장수아 인턴기자 jang.suah@koreadaily.com

2018-08-08

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